เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 450°F (230°C) โดยวางตะแกรงไว้บริเวณหนึ่งในสามด้านล่างของเตา แล้วเตรียมแผ่นอบที่ติดตะแกรง

ผสมเนย มัสตาร์ด ไทม์ น้ำมะนาวและผิวมะนาว โรสแมรี่ เกลือ และพริกไทย เข้าด้วยกันจนกลายเป็นเนยสมุนไพรที่เข้ากันดี

เตรียมผักลงบนถาดอบและพักไว้

ทำไก่งวงแบบสปาตช์ค็อกโดยตัดกระดูกสันหลังออกและกดให้แบนตรงกระดูกหน้าอก

วางไก่งวงด้านหน้าอกขึ้นบนตะแกรง ทาเนยสมุนไพรครึ่งหนึ่งใต้ผิวหนัง และทาเนยละลายที่เหลือ

อบไก่งวงโดยทาเนยทุกๆ 30 นาที เป็นเวลาประมาณ 90 นาที

เตรียมซอสเกรวี่โดยการนำกระดูกสันหลังไปผัดจนเหลือง แล้วเคี่ยวในน้ำ จากนั้นใส่ผักที่อบแล้ว น้ำเกรวี่ ไวน์ขาว และน้ำสต็อก

กรองซอสเกรวี่ ตักไขมันออก และปรุงให้ข้นด้วยแป้งและไขมันที่เก็บไว้