ผสมนม น้ำตาลทรายขาว เกลือ เปลือกส้ม เปลือกมะนาว อบเชย กานพลู และวานิลลาในหม้อ ตีและนำไปตั้งไฟกลางจนเดือดเล็กน้อย ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนและเคี่ยวประมาณ 5 นาที

กรองนมผ่านกระชอนตาข่ายละเอียด และเท 2 ถ้วยลงในจานตื้นเพื่อใช้แช่ขนมปังแข็ง แล้วพักไว้

นำนมที่เหลืออีก 2 ถ้วยใส่หม้อเพื่อทำซอสคัสตาร์ด เพิ่มไข่แดงและตีให้เข้ากัน นำหม้อขึ้นตั้งบนไฟอ่อน ตีผสมและคนอย่างต่อเนื่องด้วยไม้พายจนกว่าส่วนผสมจะร้อนและข้นพอที่จะเคลือบที่หลังช้อนได้ ยกออกจากเตา ทันทีเทผ่านกระชอนตาข่ายละเอียด พักให้เย็นและแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้

แช่ขนมปังแข็งในนม พลิกกลับไปมาจนกว่านมจะซึมเข้าขนมปังและอิ่มตัว แล้วย้ายไปยังถาดหรือจาน แล้วแช่เย็นจนกว่าจะพร้อมใช้

ตีไข่ไก่ทั้งฟองในชามกว้างตื้น ทาขนมปังทั้งสองด้านด้วยไข่

เทน้ำมันมะกอก ลึกประมาณ 1/4 ถึง 1/2 นิ้ว ลงในกระทะแบบไม่ติด แล้วตั้งไฟกลาง ทอดขนมปังที่แช่ในน้ำมันร้อนจนเป็นสีน้ำตาลและฟูประมาณ 4 นาทีต่อหนึ่งด้าน เมื่อสุกทั่ว ขนมปังจะเด้งกลับเมื่อแตะตรงกลาง