ตั้งน้ำมันบนไฟปานกลางค่อนข้างแรงในกระทะใบใหญ่ ใส่มันฝรั่งและปรุงรสเบา ๆ ด้วยเกลือและพริกไทย ผัดเป็นครั้งคราวจนเหลืองกรอบ ใช้เวลาประมาณ 10 ถึง 14 นาที ใส่หัวหอม ผัดจนนุ่มและเริ่มเหลือง ประมาณ 6 ถึง 8 นาที

ตีไข่ในชาม ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เทไข่ลงในกระทะและคนเบา ๆ เพื่อผสมให้เข้ากับมันฝรั่งและหัวหอม ลดความร้อนลงต่ำและทำจนไข่เริ่มเกรียมด้านล่าง ประมาณ 4 ถึง 5 นาที

ใช้พายยางเพื่อคลายน้ำออกจากกระทะ กลับด้านจานใหญ่ไว้เหนือกระทะแล้วพลิกไข่เจียวลงไปบนจานอย่างระมัดระวัง สไลด์ไข่เจียวด้านที่ยังไม่สุกลงมาในกระทะอีกครั้ง ทำจนไข่เซ็ตตัว ประมาณ 4 ถึง 5 นาที