ตัดฐานเห็ดออรินจิออก แล้วใช้แปรงปัดสิ่งสกปรกออกเบาๆ ห้ามล้างด้วยน้ำ

หั่นเห็ดเป็นชิ้นกว้างประมาณ 2 ซม. และบั้งลายตัดไขว้

ตั้งกระทะใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะด้วยไฟแรงและผัดเห็ดในกระทะ

ผัดเห็ดต่อจนเห็ดปล่อยน้ำและเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง

ลดไฟลงเหลือปานกลางถึงต่ำและเติมซีอิ๊วขาว 3.5 ช้อนโต๊ะ ให้เห็ดดูดซอสขณะเคี่ยว

ใส่โอลิโกไซรัป 2 ช้อนโต๊ะและกระเทียมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ ผัดเร็วๆ

ใส่ต้นหอมสับ 1/4 ต้นแล้วผัดจนต้นหอมเริ่มนิ่ม