ล้างควินัวให้สะอาดด้วยน้ำเย็น แล้วสะเด็ดน้ำออก.

ละลายเนยในกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลาง ผัดควินัวจนน้ำระเหยและควินัวค่อยๆ กลายเป็นสีทองอ่อนประมาณ 3 นาที เติมน้ำซุปไก่ลงไป แล้วต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงต่ำและเคี่ยวจนกว่าควินัวจะดูดน้ำซุปจนหมด ประมาณ 10 นาที นำควินัวไปแช่เย็นในตู้เย็นอย่างน้อย 10 นาที.

ผสมพริกหยวกเขียว หัวหอมแดง ข้าวโพด ถั่วดำ ผักชี มะเขือเทศ น้ำมะนาว น้ำส้มสายชูไวน์แดง น้ำมันมะกอก เครื่องปรุงอะโดโบ และชีสเฟต้าในชามสลัดใหญ่.