วางอกไก่ลงบนเขียงและทำแผลตื้น 5 หรือ 6 แผลบนหนัง โรยเกลือให้ทั่วทั้งสองด้าน

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะไฟกลางถึงสูง และทอดอกไก่ ด้านหนังลงจนกว่าหนังจะกลายเป็นสีทองและไขมันละลายออกมาประมาณ 5 นาที กลับอกไก่และทอดต่อไปจนกว่าไก่จะสุกประมาณ 5 นาที

ปิดไฟและย้ายไก่ไปจานพักไว้จนเย็นพอที่จะจับได้ ลอกหนังออกและหั่นละเอียด เก็บรักษาอกไก่ในตู้เย็น

ใส่หนังไก่สับกลับไปในกระทะไฟปานกลาง ผัดจนหนังเริ่มกรอบและเป็นสีน้ำตาล 3 ถึง 5 นาที เพิ่มขิง กระเทียม และหัวหอมผัดจนหัวหอมเริ่มโปร่งแสงประมาณ 5 นาที

เพิ่มขมิ้นและข้าว ผัดจนข้าวเคลือบด้วยน้ำมัน 2 ถึง 3 นาที

คนให้เข้ากับน้ำซุป เปิดไฟแรงจนเดือด ปิดฝา ลดไฟต่ำและเคี่ยวโดยไม่แตะต้อง 20 นาที ปิดไฟแล้วตั้งเวลา 10 นาทีให้ข้าวพัก

ระหว่างนี้ ฉีกเนื้อไก่ด้วยมือหรือตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในชาม เพิ่มหัวหอมแดง ต้นหอม พริกเฟรสโน น้ำมะนาว ซอสถั่วเหลือง ซอสพริก เซซามีออยล์ เกลือ พริกไทย ใบมินท์และใบผักชีสด คนจนเข้ากัน ชิมและปรับด้วยน้ำมะนาว เกลือ และ/หรือเครื่องเทศตามต้องการ