ตั้งเครื่องควบคุมอุณหภูมิและความร้อนในน้ำให้ได้ 135°F และปล่อยให้ความร้อนทำงาน

ทาสเต็ก tri tip ด้วยน้ำมันงาอย่างสม่ำเสมอ และโรยเกลือ 1 ช้อนชา จากนั้นใส่ลงในถุงสูญญากาศพร้อมกับเนยแล้วปิดปากถุง

นำ tri tip ไปปรุงในน้ำที่ควบคุมอุณหภูมิเป็นเวลา 3 ชั่วโมง พอเสร็จแล้วนำออกมาซับให้แห้ง และทิ้งน้ำที่ออกมา

เตรียมน้ำจิ้มรสเผ็ดมะนาวโดยการคนผสมน้ำมะนาว น้ำปลา น้ำตาลทรายแดง กระเทียม ขิง ต้นหอม เมล็ดงา และน้ำมันงา ปิดฝาแล้วพักไว้

ปรุงรส tri tip ด้วยเกลือที่เหลือ เมล็ดผักชี และเมล็ดพริกไทยดำ โดยกดให้เคลือบทั่ว

ตั้งน้ำมันเมล็ดองุ่นในกระทะแล้วทอด tri tip จนกว่าด้านข้างจะคาราเมล ประมาณ 3-5 นาทีต่อด้าน

พัก tri tip เป็นเวลา 5 นาที จากนั้นหั่นเป็นชิ้นขนาด ¼ นิ้ว แบบขวางแนวเส้นเนื้อ