เติมน้ำลงในหม้อใบใหญ่ และใส่เครื่อง Sous Vide ลงไปในน้ำ ตั้งอุณหภูมิที่ 148 องศาฟาเรนไฮต์ (64 องศาเซลเซียส) ตามคำแนะนำของผู้ผลิต

ปรุงรสร่างไก่ให้ทั่วด้วยเกลือและพริกไทยทั้งสองด้าน วางกระเทียม ไทม์ และมะนาวไว้บนหนังไก่ นำไก่ใส่ถุงสุญญากาศขนาดใหญ่ 1 ใบหรือถุงเล็ก 2 ใบ ปิดผนึกโดยใช้เครื่องซีลสุญญากาศ

นำถุงใส่ลงในน้ำและตั้งเวลาเป็น 2 ชั่วโมง

เมื่อหมดเวลา นำไก่ออกจากถุง นำกระเทียม ไทม์ และมะนาวออกแล้วซับไก่ให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะด้วยไฟกลางถึงแรง ทอดไก่ด้านที่มีหนังลงจนเป็นสีน้ำตาลสวยประมาณ 1 นาที เคลื่อนไก่ไปรอบ ๆ กระทะด้วยคีม พลิกไก่ขึ้นเพื่อให้ได้สีน้ำตาลที่สม่ำเสมอทุกด้าน