ผสมน้ำ น้ำมันมะกอก สารสกัดควันเหลว และผงปรุงรสทาโก้เข้าด้วยกันในชาม เทใส่ถุงพลาสติกปิดสนิท จากนั้นใส่อะโวคาโด พริกหยวก และหัวหอม คลุกเคล้าให้ทั่วด้วยน้ำหมัก นำอากาศส่วนเกินออกแล้วปิดถุง หมักในตู้เย็นเป็นเวลา 1 ชั่วโมงถึงข้ามคืน

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 225°F (110°C) วางตอร์ตีย่าซ้อนกัน ห่อไว้ด้วยฟอยล์อลูมิเนียม และอบเพื่อให้อุ่น

เปิดเตาปิ้งที่ไฟปานกลางและทาน้ำมันบนตะแกรงเบาๆ เทน้ำหมักออกจากผัก แยกอะโวคาโดออกจากหัวหอมและพริกหยวก

ปิ้งหัวหอมและพริกหยวกในชั้นเดียว ทำจนกว่านุ่มประมาณ 5-10 นาที หมุนตามความจำเป็น นำไปใส่ในถาดอบทนความร้อนและเก็บอุ่นในเตาอบ

ปิ้งอะโวคาโดในชั้นเดียว พลิกครั้งเดียว จนเป็นสีน้ำตาลประมาณ 5 นาที