เปิดเตาอบกลางแจ้งให้ร้อนจัดและทาน้ำมันบนตะแกรงเบา ๆ วางกระทะเหล็กหล่อหรือกระทะเหล็กขนาดใหญ่ไว้บนเตาแล้วอุ่นจนกระทะเริ่มควัน

ทาเนยบนด้านในของขนมปังและย่างบนกระทะจนเหลืองทองเล็กน้อย พักไว้

ปั้นเนื้อเป็นลูกกลม ๆ ที่ไม่แน่น หนัก 2 ออนซ์ต่อลูก นำลูกเนื้อไปวางบนกระทะร้อน คลุมด้วยกระดาษรองอบและกดให้แบนจนหนาประมาณ 1/4 นิ้ว โดยใช้ที่ตักแข็งแรงหรือก้นกระทะใบเล็ก เกลี่ยเกลือลงบนเนื้อ

ย่างประมาณ 45 วินาที จนขอบสีน้ำตาลเข้มและตรงกลางสีชมพูอ่อน กลับด้าน ปิดด้วยชีส 4 แผ่น และย่างเพิ่มอีก 15-20 วินาที วางเนื้อธรรมดาทับเนื้อที่มีชีสเพื่อสร้างเป็น 4 ชั้น