ผสมให้เข้ากันระหว่างน้ำซุปลูกวัว 2 ถ้วย ซอสเอ็นชิลาดา และซอสมะเขือเทศในหม้อไฟช้าขนาด 6 ควอร์ต คนให้เข้ากันกับกระเทียม ไทม์ ผงชิลี ผงหอมใหญ่ ผงกระเทียม ยี่หร่า และเกลือ.

วางหอมใหญ่ครึ่งหนึ่งลงในหม้อไฟช้าและวางเนื้อสะโพกไว้ด้านบน โดยให้ไขมันอยู่ด้านบน เคล้าหอมใหญ่ที่เหลือบนด้านบน เพิ่มน้ำซุปลูกวัวหากจำเป็นเพื่อให้มั่นใจว่าเนื้อจมอยู่ในของเหลว

ปิดฝาและปรุงด้วยไฟต่ำ 8-10 ชั่วโมง หรือไฟแรง 4-5 ชั่วโมง จนกว่าเนื้อจะนุ่มและฉีกออกได้ง่าย

ย้ายเนื้อสะโพกไปยังถาดอบ นำหอมใหญ่ออกจากของเหลวปรุงอาหารด้วยทัพพีแบบมีรู เก็บไขมันจากของเหลวและเก็บไว้เพื่อทำให้เนื้อชุ่ม

ตัดเนื้อสะโพกเป็นชิ้นแล้วฉีกออกโดยใช้ส้อมสองอัน

รวมเนื้อที่ฉีกแล้ว หอมใหญ่ น้ำมะนาว และของเหลวปรุงอาหารที่เพียงพอเพื่อทำให้เนื้อชุ่มในชามเสิร์ฟ