ผสมน้ำอุ่นและยีสต์ในชามใบเล็ก แล้วคนจนยีสต์ละลาย ปล่อยให้นั่งไว้จนกระทั่งยีสต์ฟูเป็นครีมประมาณ 10 นาที

เทส่วนผสมยีสต์ลงในชามใบใหญ่ ใส่ชอร์ตเทนนิ่ง เกลือ น้ำตาล และอิตาเลียนซีซั่นนิ่ง คนแป้งด้วยมือจนแป้งรวมตัวกัน

นำแป้งออกมารวมบนพื้นที่ทำงานที่โรยด้วยแป้ง นวดจนเนียนประมาณ 5 ถึง 8 นาที จากนั้นนำไปใส่ในชามขนาดใหญ่ที่ทาไขมัน คลุมด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ และปล่อยให้ขึ้นในที่อบอุ่นจนกว่าจะเพิ่มขนาดเป็นสองเท่า ประมาณ 45 นาที