
รีซอตโต้กุ้ง
ค่าใช้จ่าย $35, บันทึก $45
แหล่งที่มา: Recommended by CookPal
- 65 Min
- 10 จำนวนจาน
- $35
รีซอตโต้กุ้ง
ค่าใช้จ่าย $35, บันทึก $45
แหล่งที่มา: Recommended by CookPal
- 65 Min
- 10 จำนวนจาน
- $35
ส่วนผสม
อาหารทะเล
- 🍤 กุ้งขนาดใหญ่ 2 ปอนด์ (ในเปลือก)
ของเหลว
- น้ำสต็อกไก่ 6 ถ้วย หรือเพิ่มตามความจำเป็น
- ไวน์ขาวแห้ง ½ ถ้วย
เครื่องปรุง
- 🧄 กระเทียมบด 3 กลีบ
- โรสแมรี่สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- ผิวมะนาวขูด 1 ช้อนชา
- เกล็ดพริกแดง 1 ช้อนชา
ธัญพืช
- ข้าวอาร์โบริโอ 2 ห่อ (ขนาด 12 ออนซ์)
ผัก
- 🧅 หอมแดงใหญ่ 2 หัว หั่นเต๋า
ผลิตภัณฑ์จากนม
- 🧈 เนย 4 ช้อนโต๊ะ แบ่งใช้
- 🧀 ชีสพาร์เมซานขูด 2 ถ้วย
น้ำมัน
- น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ แบ่งใช้
ขั้นตอน
ปอกและแกะหลังกุ้งออก แล้วเก็บเปลือกไว้ ตั้งหม้อใส่น้ำสต็อกให้ร้อน แล้วใส่เปลือกกุ้งลงไป ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 30 นาที
ในระหว่างนี้ ให้หั่นกุ้งเป็นชิ้นขนาดคำ คลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอกและกระเทียม ปิดฝาและแช่เย็น
กรองน้ำสต็อกแล้วทิ้งเปลือกกุ้ง นำไปตั้งไฟอ่อนๆ เพื่อรักษาความร้อน
ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ในกระทะหนักด้วยไฟอ่อน ใส่หอมแดง ผัดจนนุ่มแต่ไม่ให้ไหม้ ประมาณ 4 นาที ใส่ข้าวแห้งแล้วคนจนเมล็ดข้าวเคลือบทั่วและเริ่มโปร่งใส ประมาณ 3 นาที
เพิ่มความร้อนเป็นระดับกลาง ใส่ไวน์ขาว คนและเคี่ยวจนระเหยไปเกือบหมด ประมาณ 3 ถึง 5 นาที
ตักน้ำสต็อกอุ่นๆ ½ ถ้วยลงในข้าว คนอย่างต่อเนื่องจนน้ำสต็อกถูกดูดซึม ประมาณ 3 ถึง 5 นาที ใส่โรสแมรี่และหญ้าฝรั่น แล้วเติมน้ำสต็อกอีก ½ ถ้วย คนจนถูกดูดซึม ประมาณ 3 นาที ทำซ้ำกับน้ำสต็อกอีกประมาณ 4 ถ้วย ใช้เวลาประมาณ 10 ถึง 15 นาที
ใส่กุ้งที่หมักไว้ลงในน้ำสต็อกที่เหลืออีก 1 ถ้วย คนประมาณ 1 นาที แล้วเทส่วนผสมลงในข้าว ผัดและคนจนกว่ารีซอตโต้จะนุ่มแต่ยังคงมีเนื้อสัมผัสเล็กน้อย ประมาณ 6 ถึง 8 นาที
ใส่ชีสพาร์เมซาน ผิวมะนาว เกล็ดพริกแดง และเนยที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะลงในรีซอตโต้ คนจนครีมข้น จัดเสิร์ฟทันทีในชามที่อุ่นไว้
สารอาหาร
ต่อ 1 จาน🔥
443
แคลอรี่
- 32gโปรตีน
- 32gคาร์โบไฮเดรต
- 19gไขมัน
💡 เคล็ดลับ
การเคี่ยวเปลือกกุ้งในน้ำสต็อกช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารรักษาความร้อนของน้ำสต็อกระหว่างขั้นตอนการปรุงเพื่อรักษากลิ่นและเนื้อสัมผัสที่ครีมของรีซอตโต้ใช้ชีสพาร์เมซานขูดสดสำหรับรสชาติและความครีมที่ดีที่สุด
⚠️ ข้อควรระวัง
สูตรนี้ใช้เพื่อสร้างแรงบันดาลใจเท่านั้น การใช้งานเฉพาะควรปรับตามแต่ละบุคคล