env: dev (uid: )
CookPal AI
recipe image

รีซอตโต้กุ้ง

ค่าใช้จ่าย $35, บันทึก $45

แหล่งที่มา: Recommended by CookPal

  • 65 Min
  • 10 จำนวนจาน
  • $35

ส่วนผสม

  • อาหารทะเล

    • 🍤 กุ้งขนาดใหญ่ 2 ปอนด์ (ในเปลือก)
  • ของเหลว

    • น้ำสต็อกไก่ 6 ถ้วย หรือเพิ่มตามความจำเป็น
    • ไวน์ขาวแห้ง ½ ถ้วย
  • เครื่องปรุง

    • 🧄 กระเทียมบด 3 กลีบ
    • โรสแมรี่สดสับ 1 ช้อนโต๊ะ
    • ผิวมะนาวขูด 1 ช้อนชา
    • เกล็ดพริกแดง 1 ช้อนชา
  • ธัญพืช

    • ข้าวอาร์โบริโอ 2 ห่อ (ขนาด 12 ออนซ์)
  • ผัก

    • 🧅 หอมแดงใหญ่ 2 หัว หั่นเต๋า
  • ผลิตภัณฑ์จากนม

    • 🧈 เนย 4 ช้อนโต๊ะ แบ่งใช้
    • 🧀 ชีสพาร์เมซานขูด 2 ถ้วย
  • น้ำมัน

    • น้ำมันมะกอก 4 ช้อนโต๊ะ แบ่งใช้

ขั้นตอน

1

ปอกและแกะหลังกุ้งออก แล้วเก็บเปลือกไว้ ตั้งหม้อใส่น้ำสต็อกให้ร้อน แล้วใส่เปลือกกุ้งลงไป ปิดฝาและเคี่ยวประมาณ 30 นาที

2

ในระหว่างนี้ ให้หั่นกุ้งเป็นชิ้นขนาดคำ คลุกเคล้ากับน้ำมันมะกอกและกระเทียม ปิดฝาและแช่เย็น

3

กรองน้ำสต็อกแล้วทิ้งเปลือกกุ้ง นำไปตั้งไฟอ่อนๆ เพื่อรักษาความร้อน

4

ละลายเนย 2 ช้อนโต๊ะ และน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะ ในกระทะหนักด้วยไฟอ่อน ใส่หอมแดง ผัดจนนุ่มแต่ไม่ให้ไหม้ ประมาณ 4 นาที ใส่ข้าวแห้งแล้วคนจนเมล็ดข้าวเคลือบทั่วและเริ่มโปร่งใส ประมาณ 3 นาที

5

เพิ่มความร้อนเป็นระดับกลาง ใส่ไวน์ขาว คนและเคี่ยวจนระเหยไปเกือบหมด ประมาณ 3 ถึง 5 นาที

6

ตักน้ำสต็อกอุ่นๆ ½ ถ้วยลงในข้าว คนอย่างต่อเนื่องจนน้ำสต็อกถูกดูดซึม ประมาณ 3 ถึง 5 นาที ใส่โรสแมรี่และหญ้าฝรั่น แล้วเติมน้ำสต็อกอีก ½ ถ้วย คนจนถูกดูดซึม ประมาณ 3 นาที ทำซ้ำกับน้ำสต็อกอีกประมาณ 4 ถ้วย ใช้เวลาประมาณ 10 ถึง 15 นาที

7

ใส่กุ้งที่หมักไว้ลงในน้ำสต็อกที่เหลืออีก 1 ถ้วย คนประมาณ 1 นาที แล้วเทส่วนผสมลงในข้าว ผัดและคนจนกว่ารีซอตโต้จะนุ่มแต่ยังคงมีเนื้อสัมผัสเล็กน้อย ประมาณ 6 ถึง 8 นาที

8

ใส่ชีสพาร์เมซาน ผิวมะนาว เกล็ดพริกแดง และเนยที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะลงในรีซอตโต้ คนจนครีมข้น จัดเสิร์ฟทันทีในชามที่อุ่นไว้

สารอาหาร

ต่อ 1 จาน

🔥

443

แคลอรี่

  • 32g
    โปรตีน
  • 32g
    คาร์โบไฮเดรต
  • 19g
    ไขมัน

💡 เคล็ดลับ

การเคี่ยวเปลือกกุ้งในน้ำสต็อกช่วยเพิ่มรสชาติให้กับอาหารรักษาความร้อนของน้ำสต็อกระหว่างขั้นตอนการปรุงเพื่อรักษากลิ่นและเนื้อสัมผัสที่ครีมของรีซอตโต้ใช้ชีสพาร์เมซานขูดสดสำหรับรสชาติและความครีมที่ดีที่สุด

⚠️ ข้อควรระวัง

สูตรนี้ใช้เพื่อสร้างแรงบันดาลใจเท่านั้น การใช้งานเฉพาะควรปรับตามแต่ละบุคคล