ใส่น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะขนาดเล็กหรือกระทะ

วางเห็ดเรียงเป็นชั้นเดียวในกระทะ โรยเกลือเล็กน้อย ตามด้วยหัวหอม แล้วจึงใส่พริก และโรยเกลืออีกเล็กน้อย

ตั้งไฟกลางค่อนข้างแรง และรอให้เห็ดเริ่มส่งเสียงฉ่า ปรุงจนฐานเห็ดเปลี่ยนสีน้ำตาลอย่างสวยงามประมาณ 3 นาที จากนั้นคนทุกอย่างเข้าด้วยกันและปรุงต่ออีก 1 นาที

ใส่กระเทียม ปาปริก้า ขมิ้น ออริกาโน พริกไทยดำ และพริกป่น คนต่อไปอีก 30 ถึง 60 วินาที คนในซอสมะเขือเทศและน้ำ แล้วรอให้ส่วนผสมเดือด คนผักชีลงไป โรยชีสเฟตาครึ่งหนึ่ง

ใช้ช้อนทำหลุมตรงกลาง แล้วใส่ไข่ลงไป ลดความร้อนลงเป็นไฟกลางต่ำ ปิดฝาและปรุงจนไข่สุกตามที่ต้องการ 3 ถึง 5 นาที