ต้มน้ำในหม้อจนเดือดใส่เกลือเล็กน้อย ใส่หอยแมลงภู่และต้มจนเปลือกเปิด เทน้ำออกแล้วทิ้งหอยที่ไม่เปิดเปลือก ต้มกุ้งและปลาหมึกในหม้ออีกใบที่มีน้ำเกลือเล็กน้อย จนกระทั่งสุกทั่ว (ประมาณ 3-4 นาที) เทน้ำออกแต่เก็บน้ำไว้ใช้

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะใบใหญ่ ใส่ชิ้นไก่ลงไป ผัดให้เหลืองทองประมาณ 5 นาที ตักไก่ใส่จานพักไว้

ใส่กระเทียม พริกหยวก และมะเขือเทศหั่นเต๋าลงในกระทะ ผัดจนนิ่มประมาณ 3 นาที

ในระหว่างนี้ ต้มน้ำสต็อกปลาและน้ำเปล่า 3 ถ้วยจนเดือด ผสมข้าว 3 ถ้วย หญ้าฝรั่น และปาปริก้า คนให้เข้ากัน ต้มจนเดือดอีกครั้ง ปิดฝาและลดไฟ ตุ๋นจนข้าวนุ่ม (ประมาณ 15-20 นาที)