เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 250 องศาฟาเรนไฮต์ (120 องศาเซลเซียส) เตรียมถาดอบขนาดใหญ่โดยทาเนยหรือปูด้วยกระดาษรองอบ

ในชามผสมแก้วหรือโลหะขนาดใหญ่ ตีไข่ขาวจนขึ้นฟอง ผสมน้ำส้มสายชูและวานิลลา ค่อยๆ เพิ่มน้ำตาล โดยตีต่อไปจนตั้งยอดแข็ง ใช้ช้อนใหญ่ ตักเมอริ่งวางเป็นกองใหญ่ 8 กอง (เส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 4 นิ้ว) ใกล้กันบนถาดอบ กดตรงกลางของแต่ละกองเมอริ่งด้วยด้านหลังช้อน

อบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 1 ½ ชั่วโมง ปิดเตาอบ และปล่อยให้เปลือกเมอริ่งเย็นลงในเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง