ต้มน้ำสต็อกไก่ 2 ถ้วย และครีมผสมนมจนเกือบเดือด เติมโพเลนตาแล้วคนตลอดเวลาจนไม่มีก้อนเหลือ ประมาณ 3 ถึง 4 นาที ลดไฟลง และเคี่ยวจนนุ่มและข้น ประมาณ 20 ถึง 30 นาที หากโพเลนต้าข้นเกินไปให้เติมน้ำสต็อกหรือน้ำเพิ่ม

ตั้งกระทะใบใหญ่บนไฟปานกลางค่อนข้างสูง ใส่น้ำมันลงไป พอร้อนแล้วใส่มะเขือเทศ พริกหยวก หัวหอม และกระเทียม ผัดเป็นเวลา 3 ถึง 5 นาที เติมน้ำสต็อกไก่ ½ ถ้วย ออริกาโน ไทม์ และผงพริกอันโช เคี่ยวจนผักได้เนื้อสัมผัสที่ต้องการ ประมาณ 3 ถึง 5 นาที

ในระหว่างนี้ ใส่ชีสพาร์เมซานลงในโพเลนตา ใส่กุ้งลงในส่วนผสมผัก ปรุงจนกุ้งสุกและร้อนทั่ว ประมาณ 3 ถึง 5 นาที