หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นหนา 1/2 นิ้ว วางไว้ก่อน

ผสมน้ำมันและแป้งในกระทะหนักขนาด 4 ควอร์ต คนจนเนียน เคี่ยวและคนบนไฟกลางสูงเป็นเวลา 3 นาที ลดไฟลงเป็นระดับกลาง แล้วเคี่ยวและคนจนส่วนผสมรู (roux) มีสีน้ำตาลแดงเข้ม ใช้เวลาประมาณ 6 ถึง 8 นาที

ใส่หัวหอม พริกหยวก เซเลอรี ถั่วแขก และกระเทียม คนจนผักสุกนุ่ม ประมาณ 8 ถึง 10 นาที จากนั้นใส่เครื่องปรุงรสคาจัน

เทน้ำซุปลงไป ตั้งไฟให้เดือด ผัดและคนอีกประมาณ 1 นาที ลดไฟลงต่ำ ใส่ไส้กรอก ซอสร้อน พริกไทยดำ และเกลือ ปิดฝาและเคี่ยวต่ออีก 15 นาที

เปิดฝาและตั้งไฟให้เดือด ใส่กุ้งลงไป ผัดจนกว่ากุ้งจะเปลี่ยนเป็นสีชมพู ประมาณ 3 นาที