ในชามขนาดใหญ่ ผสมมะเขือเทศสีเขียว มะเขือเทศสีแดง กะหล่ำปลี หัวหอม แตงกวา พริกหยวกเขียว และพริกหยวกแดง เคล้าให้เข้ากันกับเกลือและพักไว้เป็นเวลา 12 ถึง 14 ชั่วโมงในที่เย็นหรือในตู้เย็น จากนั้นสะเด็ดน้ำออกและล้างให้สะอาด

เตรียมขวดโหลขนาด 1 ไพนท์ 8 ใบพร้อมฝาและแหวน โดยการฆ่าเชื้อและทำให้ร้อน แล้วพักไว้

ในหม้อขนาดใหญ่ ผสมน้ำตาลทรายแดง เมล็ดขึ้นฉ่าย อบเชย เมล็ดมัสตาร์ด ขิง กระเทียม ลูกจันทน์เทศ และส้มสายชู นำไปตั้งไฟจนเดือดโดยคนเพื่อละลายน้ำตาล ตุ๋นเป็นเวลา 10 นาที

ใส่ผักลงในหม้อและตุ๋นต่อไปอีก 30 นาที

นำผักไปตั้งไฟจนเดือดและตักใส่ขวดโหลที่ร้อน ทิ้งช่องว่าง ¼ นิ้วบนขอบปากขวด ปิดฝาและขันแหวนให้แน่น นำเข้ากระบวนการในหม้อน้ำเดือดเป็นเวลา 15 นาที