ตั้งน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะในกระทะบนไฟกลาง เมื่อร้อนแล้วใส่ไส้กรอกลงไปทอดจนเป็นสีน้ำตาลและเนื้อแน่น ประมาณ 10 นาที หั่นไส้กรอกเป็นชิ้นหนา 1/2 นิ้ว นำกลับไปยังกระทะและทอดต่อจนไม่มีสีชมพูเหลืออยู่ วางชิ้นไส้กรอกลงบนจานที่รองด้วยกระดาษซับน้ำมัน

ในระหว่างนี้ ตั้งน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะในหม้อใบเล็กบนไฟกลาง คนให้เข้ากันกับหัวหอมและผัดจนหัวหอมนุ่มและเปลี่ยนเป็นสีใส ประมาณ 5 นาที เพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศอิตาเลียน 1 ½ ช้อนชา ผัดจนกระเทียมนุ่ม ประมาณ 2 นาที

ใส่มะเขือเทศบด น้ำ เกลือ น้ำตาล และเครื่องเทศอิตาเลียน 1 ช้อนโต๊ะที่เหลือ ตั้งไฟจนเดือด จากนั้นลดไฟลงเป็นไฟกลางต่ำ ปิดฝาและเคี่ยวต่อไปอีก 20 นาที

ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่ที่ใส่เกลือเล็กน้อยจนเดือด เพิ่มเกี๊ยวและต้มนาน 2 ถึง 3 นาทีจนเส้นพาสต้าลอยขึ้น สะเด็ดน้ำออก