เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 450 องศาฟาเรนไฮต์ (230 องศาเซลเซียส) ปูถาดอบด้วยฟอยล์อลูมิเนียม

ทาเนื้อด้วยมัสตาร์ดให้ทั่ว จากนั้นโรยเกลือหินหนาๆ บนฟอยล์ในถาดอบ โดยขนาดประมาณฐานของเนื้อ วางเนื้อบนเกลือและกดให้เกลือจมลงไป แล้วคลุมเนื้อด้วยเกลือหินโดยกดเกลือให้แน่น

อบโดยไม่ปิดฝาในเตาอบที่อุ่นไว้จนกระทั่งอุณหภูมิภายในถึง 145 องศาฟาเรนไฮต์ (65 องศาเซลเซียส) ประมาณ 1 ชั่วโมง พักไว้ 15 นาที

ระหว่างนั้น ตีครีมในชามผสมจนตั้งยอดแข็ง ใส่ซอสม้าตามชอบ

เคาะเปลือกเกลืออย่างแรงด้วยด้านหลังมีด มันจะแตกออกและเริ่มหลุดออก นำเปลือกออก