
ผักย่างสไตล์อันติพาสโต
ค่าใช้จ่าย $15, บันทึก $10
แหล่งที่มา: Recommended by CookPal
- 55 Min
- 36 จำนวนจาน
- $15
ผักย่างสไตล์อันติพาสโต
ค่าใช้จ่าย $15, บันทึก $10
แหล่งที่มา: Recommended by CookPal
- 55 Min
- 36 จำนวนจาน
- $15
ส่วนผสม
ผัก
- พริกหยวกเขียว 1 ลูก หั่นชิ้น
- พริกหยวกแดง 1 ลูก หั่นชิ้น
- พริกหยวกเหลือง 1 ลูก หั่นชิ้น
- ถั่วฝักยาวสด 1 ½ ถ้วย ตัดเป็นท่อนยาว ½ นิ้ว
- 🧅 หัวหอมใหญ่ขาวขนาดใหญ่ 1 ลูก สับละเอียด
- 🧄 กระเทียม 12 กลีบ บด
- 🥦 บรอกโคลี 1 หัว สับละเอียด
- 🥦 ดอกกะหล่ำครึ่งหัว สับละเอียด
- 🥬 ขึ้นฉ่าย 2 ลำต้น สับละเอียด
- 🍄 เห็ดสดสับละเอียด 2 ถ้วย
เครื่องปรุงและน้ำมัน
- น้ำมันมะกอก ¼ ถ้วย
- ซอสมะเขือเทศ 2 ถ้วย
- น้ำส้มสายชูขาว ¾ ถ้วย
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 หยด
- 🧂 เกลือและพริกไทยป่นตามชอบ
อื่นๆ
- 🍅 มะเขือเทศ 4 ลูก ปอกเปลือกและหั่นชิ้น
- มะกอกดำบรรจุกระป๋อง (6 ออนซ์) สะเด็ดน้ำและสับหยาบ
- มะกอกเขียวบรรจุขวด (5 ออนซ์) สะเด็ดน้ำและสับหยาบ
- 🌿 โหระพาสด 1 พวง สับ
- โหลแก้วสำหรับถนอมอาหารขนาดครึ่งไพนต์ 12 ใบ พร้อมฝาและวงแหวน
ขั้นตอน
เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 425 องศาฟาเรนไฮต์ (220 องศาเซลเซียส)
วางพริกหยวกเขียว แดง เหลือง ถั่วฝักยาว หัวหอมใหญ่ กระเทียม บรอกโคลี ดอกกะหล่ำ ขึ้นฉ่าย และเห็ดลงบนถาดอบหลายถาด ราดด้วยน้ำมันมะกอก คนเบา ๆ เพื่อเคลือบให้ทั่ว
นำผักไปอบในเตาที่ร้อนจนกระทั่งนุ่มและมีสีน้ำตาลเล็กน้อยประมาณ 30 นาที คนเป็นระยะ
ขณะที่ผักกำลังอบ ให้เทซอสมะเขือเทศลงในหม้อขนาดใหญ่บนไฟกลาง ใส่มะเขือเทศ น้ำส้มสายชูขาว น้ำส้มสายชูบัลซามิก เกลือ และพริกไทยคนให้เข้ากัน ตั้งไฟจนเดือด จากนั้นลดไฟลงต่ำแล้วเคี่ยวประมาณ 5 นาที คนในผักที่อบเสร็จแล้ว มะกอกดำ มะกอกเขียว และโหระพา เคี่ยวต่อไปอีกประมาณ 5 นาทีจนสุก
ฆ่าเชื้อขวดโหลและฝาในน้ำเดือดอย่างน้อย 5 นาที
บรรจุส่วนผสมผักย่างลงในขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อ บรรจุให้ห่างจากขอบขวดประมาณ ¼ นิ้ว ใช้มีดหรือไม้บาง ๆ ปาดรอบ ๆ ภายในขวดเพื่อไล่ฟองอากาศ ใช้ผ้าเปียกเช็ดขอบขวดเพื่อเอาเศษอาหารออก ปิดฝาแล้วขันวงแหวน
วางตะแกรงไว้ก้นหม้อขนาดใหญ่และเติมน้ำลงไปครึ่งหม้อ ตั้งไฟจนเดือด แล้วนำขวดลงไปในน้ำเดือดโดยใช้ที่หนีบ ทิ้งระยะห่างระหว่างขวดประมาณ 2 นิ้ว เติมน้ำเดือดเพิ่มหากจำเป็น เพื่อให้ระดับน้ำสูงกว่าขอบขวดอย่างน้อย 1 นิ้ว ตั้งน้ำให้เดือดพล่าน ปิดฝาหม้อ และกระบวนการประมาณ 15 นาที
นำขวดออกจากหม้อแล้ววางบนพื้นผิวที่ปกคลุมด้วยผ้าหรือไม้ แยกกันอย่างน้อยหลายนิ้ว ทิ้งไว้ 24 ชั่วโมง เมื่อเย็นแล้ว กดฝาของแต่ละขวดด้วยนิ้วเพื่อให้แน่ใจว่าฝาปิดสนิท (ฝาไม่ขยับขึ้นลงเลย) เก็บในที่เย็นและมืด
สารอาหาร
ต่อ 1 จาน🔥
53
แคลอรี่
- 1gโปรตีน
- 7gคาร์โบไฮเดรต
- 3gไขมัน
💡 เคล็ดลับ
สูตรนี้มีความยืดหยุ่นสูง สามารถแทนผักชนิดอื่นได้ตามความชอบหรือฤดูกาลการเติมน้ำตาลทรายแดง ¼ ถ้วย หรือใช้ซอสบาร์บีคิวรสหวานสามารถเพิ่มรสชาติสำหรับคนที่ชอบหวานตรวจสอบให้แน่ใจว่าขวดปิดสนิทเพื่อยืดอายุการเก็บเสิร์ฟกับขนมปังกรอบและครีมชีสเพื่อเพิ่มความเข้มข้น
⚠️ ข้อควรระวัง
สูตรนี้ใช้เพื่อสร้างแรงบันดาลใจเท่านั้น การใช้งานเฉพาะควรปรับตามแต่ละบุคคล