เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 300 องศาฟาเรนไฮต์ (150 องศาเซลเซียส)

ผสมน้ำมันมะกอก ยี่หร่า เกลือ พริกไทยดำ เครื่องปรุงรสอิตาเลียน อบเชย ผักชี และปาปริก้าในชามขนาดใหญ่จนเข้ากัน

เคลือบท้องแกะด้วยส่วนผสมเครื่องเทศ จากนั้นวางให้ด้านไขมันขึ้นบนถาดอบ ใช้ฟอยล์อลูมิเนียมปิดถาดอบให้แน่น

อบในเตาอบที่อุ่นไว้จนกระทั่งเนื้อนุ่มเมื่อเจาะด้วยส้อมประมาณ 2 ชั่วโมง

ในระหว่างนี้ ผสมผักชีฝรั่งหั่น น้ำส้มสายชู น้ำมะนาวสด กระเทียม น้ำผึ้ง เกล็ดพริกแดง และเกลือในชาม คนให้เข้ากันแล้วพักไว้

นำเนื้อออกจากเตาอบ

เพิ่มอุณหภูมิเตาอบเป็น 450 องศาฟาเรนไฮต์ (230 องศาเซลเซียส) ปูแผ่นอบด้วยฟอยล์อลูมิเนียม

นำเนื้อแกะออกจากถาดอบแล้วหั่นเป็น 4 ชิ้น วางชิ้นเนื้อแกะลงบนแผ่นอบที่เตรียมไว้ ทาด้านบนด้วยไขมันจากถาดอบ

อบในเตาอบที่อุ่นไว้จนกว่าเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและขอบกรอบประมาณ 20 นาที