อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส)

ใส่กลีบกระเทียมลงในจานอบเล็ก ๆ เทน้ำมันมะกอกเล็กน้อย ปิดฝา และอบนาน 45 นาที หรือจนกว่าจะกลายเป็นสีน้ำตาลทอง

ต้มน้ำในหม้อใบใหญ่ที่เติมเกลือเล็กน้อยจนเดือด เพิ่มมันฝรั่งลงไป และต้มจนนุ่มแต่ยังแข็งแรง กรองออกแล้วโอนไปยังชามผสมขนาดใหญ่