ตั้งไฟให้เดือดในกระทะ แล้วลดความร้อนลงต่ำและคงให้อยู่ในระดับการตุ๋น

ตั้งน้ำมันมะกอก 2 ช้อนโต๊ะในหม้อสต็อกบนไฟปานกลาง ผัดแครอท ขึ้นฉ่าย และหัวหอมจนกว่าหัวหอมจะใสภายในประมาณ 2 นาที

ใส่น้ำมันมะกอกที่เหลืออีก 2 ช้อนโต๊ะ คนให้เข้ากับข้าว ผัดจนข้าวเคลือบน้ำมันและอุ่นขึ้น 1 ถึง 2 นาที

เทไวน์แดงลงไปและคนจนข้าวเคลือบและไวน์ถูกดูดซึม 2 ถึง 3 นาที

เทสต็อกผักที่อุ่นแล้ว 1 กะละมังลงในส่วนผสมข้าว ผัดอย่างต่อเนื่องจนกว่าน้ำซุปจะถูกดูดซึม 2 ถึง 3 นาที

เติมน้ำซุปลงไปทีละกะละมัง ผัดและต้มหลังจากการเติมแต่ละครั้งจนกว่าของเหลวจะถูกดูดซึมและรีซอตโต้นุ่มเมื่อเคี้ยว 10 ถึง 15 นาที

ใส่ราดิคคิโอ ชีสกอร์กอนโซลา และวอลนัทลงในรีซอตโต้ คนจนชีสละลายหมด 2 ถึง 3 นาที

เพิ่มน้ำซุปและต้มจนรีซอตโต้นุ่มแต่ยังแน่นเมื่อกัด อีกประมาณ 5 นาที นำออกจากเตาและปิดฝาหม้อสต็อกไว้ 1 นาที