เตรียมส่วนผสมให้พร้อม.

เพื่อทำไส้: ตีไข่ น้ำตาล และวานิลลาเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่ คนชีส ricotta และช็อกโกแลตชิพลงไป แล้วพักไว้.

เพื่อทำแป้งพาย: รวมแป้ง น้ำตาล และผงฟูเข้าด้วยกันในชามขนาดใหญ่ หั่นไขมันสำหรับอบ (shortening) เข้าไปจนส่วนผสมคล้ายเม็ดขนมปังหยาบ ๆ ผสมไข่ที่ตีไว้และวานิลลาเข้าด้วยกัน.

แบ่งแป้งเป็นลูกกลม 4 ลูก ห่อในพลาสติกและแช่เย็นอย่างน้อย 30 นาที.

อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 325°F (165°C) ทาจาระบีที่ถาดพายแบบลึกขนาด 9 นิ้วสองถาด.

รีดแป้งสองลูกและปูที่ก้นและขอบของถาดพายที่เตรียมไว้ หลีกเลี่ยงการทำแป้งหนาเกินไปเพราะมันจะขยายตัวระหว่างการอบ.

รีดแป้งสองลูกที่เหลือเป็นวงกลมขนาด 10 นิ้ว ตัดเป็นเส้นกว้าง 1/2 นิ้วด้วยมีดปลายแหลมหรือล้อตัดแป้ง.

เทไส้ ricotta ลงในแป้งพายที่เตรียมไว้อย่างสม่ำเสมอ ใช้เส้นแป้งเพื่อสร้างลวดลายตารางบนพายแต่ละถาด พับและตกแต่งตามต้องการ ทาด้านบนของตารางด้วยนม.

อบในเตาอบที่อุ่นไว้ประมาณ 20 ถึง 30 นาที นำฟอยล์ออก.

หมุนถาดพายบนตะแกรงและอบต่อไปจนกระทั่งสอดมีดตรงกลางออกมาสะอาด ประมาณ 25 ถึง 30 นาทีขึ้นไป.