แช่อัลมอนด์ในน้ำประมาณ 15-20 นาที แล้วสะเด็ดน้ำออก

ผสมอัลมอนด์ พริกฮาลาปеньโญ่ กระเทียม ขิง ผักชี เกลือ น้ำมะนาว และครีมหนักเพื่อทำน้ำหมักที่เนียนละเอียด

ใส่ชิ้นไก่ลงในชามขนาดใหญ่ที่ไม่ใช่โลหะ คลุกเคล้ากับน้ำหมัก ปิดฝาชามแล้วแช่เย็นไว้ 24 ชั่วโมง

เปิดเตาอบให้ร้อนจัด ทากรอบตะแกรงเบา ๆ ด้วยน้ำมัน และเสียบไก่ที่หมักแล้วลงบนไม้เสียบ