ฆ่าเชื้อขวดโหลขนาด ½ ไพนท์ จำนวนแปดใบในน้ำเดือดเป็นเวลาอย่างน้อย 5 นาที และเตรียมฝาใหม่ให้พร้อมใช้งาน

ใส่สาเกลงในหม้อใหญ่ และเติมน้ำลงไป ต้มจนเดือด จากนั้นลดไฟลงต่ำ แล้วเคี่ยวโดยปิดฝาหม้อไว้ประมาณ 15 นาที กรองเอาน้ำออก 4 ถ้วย

ผสมน้ำสาเกกับน้ำตาลและน้ำมะนาวในหม้อหนัก ตั้งบนไฟแรงจนเดือด โดยคนตลอดเวลา เติมเพคตินและต้มจนเดือดอีกครั้ง ต้มนาน 1 นาทีเต็ม คนตลอดเวลา ยกลงจากเตา และช้อนฟองทิ้ง

ตักใส่ขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว และนำไปต้มในน้ำร้อนเป็นเวลา 10 นาที เพื่อปิดผนึก