ใส่ผักลงในขวดโหลแบบปิดฝาขนาด 1 ควอร์ต 2 ใบ (แครอทในใบหนึ่ง และรากบัวในอีกใบหนึ่ง)

รวมน้ำส้มสายชู น้ำ น้ำตาล และเกลือลงในกระทะขนาดกลาง นำไปตั้งไฟให้เดือดเล็กน้อย คนจนกว่าเกลือและน้ำตาลจะละลาย

ยกออกจากเตาแล้วเทลงบนผักในขวดโหล กดลงไปให้จมอย่างสมบูรณ์ (แต่ละขวดควรได้รับน้ำครึ่งหนึ่ง) ปิดฝาและเขย่าเพื่อผสม