วางคูสคูสลงในชามผสมทนความร้อน เพิ่มเกลือ พริกไทย พริกป่น และน้ำมันมะกอก คนด้วยช้อนจนคูสคูสถูกเคลือบทั้งหมดด้วยน้ำมัน ปรับระดับให้เรียบและพักไว้

โรยเกลือทั้งสองด้านของไก่

ตั้งน้ำมันมะกอกในกระทะบนไฟแรง ใส่ไก่และทอดให้เกรียมเป็นเวลา 2-3 นาทีด้านหนึ่ง พลิกและใส่หัวหอม ทอดไก่ด้านที่สองในขณะที่ผัดหัวหอมไปด้วยเป็นเวลา 2-3 นาที

ยกไก่ออกมาวางบนจานและปล่อยให้เย็นประมาณไม่กี่นาที หั่นไก่เป็นลูกเต๋าขนาด ½ นิ้วแล้วใส่กลับไปในกระทะ

ใส่น้ำซุปไก่ ซูกินี ถั่วเขียว พริกหยวกแดง ต้นหอม ปาปริก้า และขมิ้นลงในกระทะ ตั้งบนไฟแรง เมื่อน้ำเดือด ให้ปิดไฟและเทลงบนคูสคูสอย่างระมัดระวัง อย่าคน ใช้ฟอยล์แร็ปปิดชามให้แน่นและตั้งเวลาสำหรับ 5 นาที

เมื่อเวลานับถอยหลังหมด แกะฟอยล์ออกและใส่ผักชี คนให้เข้ากัน ชิมและปรับรสชาติเกลือ