ร่อนแป้ง ผงพายฟักทอง เกลือ และเบกกิ้งโซดาเข้าด้วยกันในชามจนเข้ากัน.

ตีเนยในชามใบใหญ่ด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าจนเนียนและครีม. จากนั้นใส่น้ำตาลไอซิ่งแล้วตีจนเนียน. ใส่ฟักทองบดละเอียดและสารสกัดวานิลลา แล้วค่อยๆ เพิ่มส่วนผสมแป้งจนเข้ากัน.

ปิดชามแล้วนำแป้งไปแช่เย็นจนเย็นสนิทประมาณ 1 ชั่วโมง.

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 350°F (175°C). เตรียมถาดอบ 2 ถาดโดยรองด้วยกระดาษไข.

คลึงแป้งให้มีความหนา 1/4 นิ้วบนพื้นเรียบที่โรยด้วยแป้ง. ตัดเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า เจาะรู และโรยน้ำตาล. วางคุกกี้ลงบนถาดอบ.