อุ่นเตาอบที่ 350 องศาฟาเรนไฮต์ (175 องศาเซลเซียส) เตรียมถาดอบโดยปูกระดาษรองอบ ใส่แป้ง, น้ำตาลทรายขาว, น้ำตาลทรายแดง, ผงฟู, เกลือ, อบเชย, ลูกจันทน์เทศ และขิงลงในชามขนาดใหญ่ แล้วคนให้เข้ากัน

ในชามอีกใบ ตีไข่กับฟักทองบดและสารสกัดวานิลลา ใส่วอลนัทลงไป คนให้เข้ากัน จากนั้นเทส่วนผสมแห้งลงไป คนจนกลายเป็นแป้งเหนียว แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วน แล้วปั้นแต่ละส่วนเป็นแท่งยาวประมาณ 10 นิ้ว กว้าง 2 นิ้ว วางแท่งแป้งลงบนถาดอบที่เตรียมไว้

นำเข้าอบในเตาอบที่อุ่นไว้จนเหลืองทองเล็กน้อย ใช้เวลา 25-30 นาที

ปล่อยให้แท่งแป้งเย็นบนถาดอบประมาณ 5 นาที แล้วนำไปวางบนพื้นที่ทำงาน หั่นแท่งแป้งเป็นชิ้นคุกกี้หนาประมาณ ½ นิ้ว โดยใช้มีดคมๆ และเคลื่อนไหวแบบเบาๆ เพื่อตัดคุกกี้ วางคุกกี้กลับลงบนถาดอบ