เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400 องศาฟาเรนไฮต์ (200 องศาเซลเซียส)

ใส่ฟักทองบดลงในกระทะบนไฟกลางถึงสูง ปรุงและคนจนกว่าจะแห้งเล็กน้อยและคาราเมล 10 ถึง 20 นาที นำออกจากความร้อน

ใส่น้ำตาล อบเชย ขิง และเกลือลงในฟักทองคาราเมล คนจนเข้ากันดี ผสมครีม นม และไข่จนเนียน เทลงในแป้งพายที่เย็น

อบในเตาอบที่อุ่นไว้จนแป้งพายเป็นสีทอง และไส้เซ็ตตัวหมดยกเว้นจุดเล็กๆตรงกลางที่สั่นไหวเมื่อคุณเขย่าพายเล็กน้อย ประมาณ 25 ถึง 55 นาที