เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 375°F (190°C). เคลือบถ้วยมัฟฟิน 24 ใบหรือใช้ถ้วยรองด้วยกระดาษ

ร่อนแป้ง ผงฟู อบเชย 1 ช้อนชา ลูกจันทน์เทศ ขิง ดอกจัน ลูกกระวาน โซเดียมไบคาร์บอเนต และเกลือเข้าด้วยกันในชามใหญ่ จากนั้นพักไว้

ตีน้ำตาลทรายขาว เนย ½ ถ้วย และน้ำตาลทรายแดงเข้าด้วยกันในชามใหญ่ด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนขึ้นฟู ใส่ไข่ทีละฟอง ตีให้เข้ากันหลังจากแต่ละครั้ง

ใส่น้ำฟักทองและนม แล้วคนลงในส่วนผสมแป้งจนพอเข้ากัน ตักแป้งใส่ถ้วยมัฟฟินที่เตรียมไว้ โดยแบ่งใส่ถ้วย ¾ ของความสูง

อบในเตาที่อุ่นไว้จนกระทั่งกดด้านบนเบา ๆ แล้วกลับมาเด้งได้ ประมาณ 25 นาที ปล่อยให้เย็นในถาดประมาณ 5 นาที แล้วนำออกวางบนตะแกรงเพื่อให้เย็นต่ออีก 20 นาที

เตรียมครีมโดยการตีครีมชีสและเนย ¼ ถ้วยเข้าด้วยกันด้วยเครื่องตีไฟฟ้าจนเนียน

ค่อย ๆ ใส่น้ำตาลไอซิ่งลงไป แล้วตามด้วยสารสกัดวานิลลาและอบเชยป่น 1 ช้อนชา ตีจนฟู