วางเนื้อซี่โครงลงบนตะแกรงในถาดอบโดยให้ส่วนกระดูกอยู่ด้านล่าง

ผสมน้ำมันมะกอก, เครื่องปรุงรสสเต็ก, กระเทียม, เครื่องปรุงอิตาเลียน และผงมัสตาร์ดเข้าด้วยกันในชามเล็ก

ทาส่วนผสมที่ได้ลงบนเนื้อซี่โครง แล้วพักไว้จนกว่าเนื้อจะคลายความเย็นถึงอุณหภูมิห้อง ประมาณ 45 นาที

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 450°F (230°C)

นำเข้าอบในเตาที่ร้อนไว้นาน 20 นาที

ปักเทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิเนื้อตรงส่วนที่หนาที่สุดโดยไม่แตะกระดูก จากนั้นลดอุณหภูมิของเตาอบเหลือ 325°F (165°C) แล้วอบต่อไปจนได้ระดับความสุกตามต้องการหรือจนวัดอุณหภูมิภายในเนื้อได้ 145°F (65°C) สำหรับระดับกลาง ใช้เวลาประมาณ 1.5-2 ชั่วโมง