วางไข่ลงในหม้อเดี่ยวเรียงชั้นเดียว เติมน้ำให้ท่วมไข่ประมาณ 1 นิ้ว ปิดฝาแล้วต้มจนเดือดบนไฟแรง เมื่อเดือดแล้วให้ยกออกจากเตาแล้วปล่อยให้ไข่แช่น้ำร้อนทิ้งไว้ 15 นาที.

เทน้ำออกแล้วล้างไข่ด้วยน้ำเย็นใต้ก๊อกน้ำจนเย็น ปอกเปลือกเมื่อเย็นแล้วผ่าครึ่งตามยาว ขูดไข่แดงใส่ชาม.

ขณะที่ไข่กำลังปรุงอยู่ ให้นำมันฝรั่งที่หั่นชิ้นใส่หม้อ เติมน้ำให้ท่วม ต้มจนเดือด ลดไฟลง และเคี่ยวจนชิ้นมันฝรั่งนุ่มประมาณ 10–15 นาที กรองออกแล้วปล่อยให้เย็น.

บดไข่แดงกับผักดองสับ มัสตาร์ด น้ำสลัดครีม เกลือ และพริกไทยจนเนียน บดมันฝรั่งแบบหยาบๆ แล้วคนเข้ากับส่วนผสมเบาๆ.