ตั้งกระทะอบไฟแรง และเคลือบก้นกระทะด้วยน้ำมัน จากนั้นย่างเนื้อให้เหลืองทุกด้าน นำออกจากกระทะและพักไว้

ลดความร้อนลงต่ำ ผัดหัวหอมใหญ่ ขึ้นฉ่าย และกระเทียม โดยขูดเศษที่ไหม้ออก ปิดฝาและเคี่ยวในไฟต่ำประมาณ 15 นาที

ใส่ซุปข้นเห็ดและเบียร์ลงไป ห่อบรรจุใบกระวานและดอกจันที่แห้งในผ้าขาวบาง มัดด้วยเชือกและใส่ลงในกระทะ วางเนื้อย่างไว้ด้านบนของผัก เทน้ำซอสบางส่วนบนเนื้อ คลุมด้วยฟอยล์ และปิดฝากระทะเพื่อป้องกันการรั่วไหล ลดความร้อนและเคี่ยวต่อไปอีก 1 ชั่วโมงครึ่ง