ตั้งกระทะบนไฟกลางแล้วใส่น้ำมันมะกอกลงไป ผัดเห็ดพอร์โตเบลโลและหอมแดงในน้ำมันมะกอกจนกว่าเห็ดจะนุ่ม ใช้เวลาประมาณ 3 ถึง 5 นาที

ตีไข่ขาวและน้ำเข้าด้วยกันในชามเล็กๆ จากนั้นเทลงบนส่วนผสมเห็ดและหอมแดง ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ผัดเป็นระยะๆ จนกว่าไข่ขาวจะไม่เหลว ใช้เวลาประมาณ 5 นาที