ผสมแป้ง พริกไทย 1 ช้อนชา และยี่หร่าลงในชามใบใหญ่ คลุกเคล้าเนื้อหมูกับส่วนผสมแป้งจนเคลือบทั่ว

ตั้งกระทะหนักขนาดใหญ่หรือหม้อดัตช์โอเว่นบนไฟแรงปานกลางจนน้ำมันระยิบระยับ เพิ่มหมูลงทีละชุดให้เรียงชิดกัน ทอดจนเหลืองทั้งสองด้านประมาณ 15 นาที นำหมูออกใส่ชามและคลุมไว้เพื่อรักษาความอบอุ่น

ใส่หัวหอมสับลงในกระทะ คนให้ทั่วบนไฟปานกลาง เพิ่มน้ำมันมะกอกหากจำเป็น ผัดจนใสและเริ่มเหลืองประมาณ 7 นาที

นำหมูกลับลงกระทะ ใส่โทมาทิลโล น้ำ พริกเขียวกระป๋อง ผักชีสดสับ กระเทียม และมาร์จอแร็ม ตรวจสอบรสชาติแล้วเติมเกลือเล็กน้อยหากจำเป็น ปิดฝาและเคี่ยวบนไฟต่ำคนเป็นระยะ เป็นเวลาประมาณ 1 ชั่วโมงหรือจนกว่าหมูจะนุ่ม