วางเนื้อหมู 1 ชิ้นไว้ระหว่างแผ่นพลาสติกสองแผ่นบนโต๊ะทำงานที่สะอาดหรือเขียง ใช้ค้อนตีเนื้อเพื่อตีเนื้อหมูจนหนาประมาณ 1/4 นิ้ว จากนั้นย้ายไปยังจานที่สะอาด ทำซ้ำกับเนื้อหมูที่เหลือ โรยเกลือ 1/2 ช้อนชา และพริกไทยดำ 1/4 ช้อนชา ให้ทั่ว

ผสมแป้ง ผงกระเทียม ผงหอมหัวใหญ่ เกลือ 1/4 ช้อนชา และพริกไทยดำที่เหลือในจานตื้น ใส่ไข่และนมลงในจานตื้นแยกต่างหากแล้วตีให้เข้ากัน ใส่แป้งปังโกะในจานตื้นอีกใบ นำเนื้อหมูลงในแป้ง สะบัดแป้งส่วนเกินออก จุ่มลงในส่วนผสมไข่ ปล่อยให้ส่วนเกินหยดออก นำลงไปในแป้งปังโกะ กลับด้านและกดเนื้อหมูลงในแป้งปังโกะจนเคลือบทั่ว ทำซ้ำกับเนื้อหมูที่เหลือ

วางเนื้อหมูที่เตรียมไว้บนจานหรือถาด และนำไปแช่ในตู้เย็นโดยไม่คลุม ประมาณ 5 ถึง 10 นาที

ตั้งกระทะขนาดใหญ่บนไฟกลางสูง ใส่น้ำมัน 3 ช้อนโต๊ะ และเนย 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เนื้อหมู 2 ชิ้น ลงทอดโดยกลับด้านครั้งเดียว จนเป็นสีทองทั้งสองด้านและไม่มีสีชมพูตรงกลาง นานประมาณ 2 ถึง 3 นาทีต่อด้าน เทอร์โมมิเตอร์แบบอ่านค่าทันทีที่ปักตรงกลางควรอ่านอย่างน้อย 145 องศาฟาเรนไฮต์ (63 องศาเซลเซียส) ปรับความร้อนเพื่อป้องกันการไหม้

ย้ายเนื้อหมูที่ทอดเสร็จไปยังจานหรือถาดที่สะอาด เทและทิ้งน้ำมันจากกระทะ ทำความสะอาดกระทะและตั้งกระทะขึ้นใหม่บนเตาแก๊สบนไฟกลางสูง ใส่น้ำมันที่เหลืออีก 3 ช้อนโต๊ะและเนย 1 ช้อนโต๊ะ ทำซ้ำกับเนื้อหมูที่เหลือ โรยเนื้อหมูที่ทอดเสร็จด้วยเกลือ 1/4 ช้อนชาที่เหลือและใบไทม์