ใช้กระดาษซับหมูให้แห้ง ผสมยี่หร่า ผงหัวหอม ปาปริก้ารมควัน เกลือ กระเทียม และพริกไทยในชามเล็ก ๆ โรยเครื่องปรุงบนทั้งสองด้านของหมูและนวดให้เข้าเนื้อ

เทน้ำมันลงในกระทะใหญ่ที่ไม่ติดกระทะและอุ่นจนน้ำมันระยิบระยับ คนกระทะเพื่อเคลือบก้นด้วยน้ำมัน ใส่หมูลงไปและทอดจนเหลืองทั้งสองด้าน ประมาณ 3 นาทีต่อด้าน นำออกจากกระทะและเก็บให้อุ่น

สำหรับซอส ละลายเนยในกระทะเดียวกัน คนขึ้นเศษน้ำตาลที่ไหม้แล้ว เพิ่มหัวหอมและคนเป็นครั้งคราวจนนุ่ม ประมาณ 5 นาที

คนแป้ง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าแป้งเคลือบด้วยน้ำมันทั้งหมด และเคี่ยวจนฟอง ประมาณ 3 นาที ใส่น้ำซุปลงในส่วนผสมและคนจนเนียน

ใส่พริก Hatch และกระเทียมสับ ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย ทำจนซอสข้น ประมาณ 2 นาที

ใส่หมูและน้ำผลไม้ที่สะสมกลับลงไปในกระทะ แล้วเคี่ยว คนเป็นครั้งคราว ประมาณ 5 นาที เทอร์โมมิเตอร์แบบทันทีควรแสดงอุณหภูมิ 145°F (63°C) เมื่อเสียบตรงกลาง