เทน้ำลงในชามใบใหญ่แล้วโรยยีสต์และน้ำตาลด้านบน คนเล็กน้อยด้วยตะกร้อมือหรือไม้พาย จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ประมาณ 10 นาทีจนกว่ายีสต์จะฟู

คนน้ำมันมะกอกและเกลือลงไป ใส่แป้งเอนกประสงค์และแป้งขนมปัง แล้วคนด้วยตะกร้อมือหรือไม้พายจนกว่าแป้งจะไม่มีร่องแป้งเหลืออยู่

ปิดฝาชามและปล่อยให้ขึ้นฟูเป็นเวลา 45 นาที

เปิดฝาชามออกและทำการยืดและพับแป้งโดยใช้มือเปียก ปิดฝาอีกครั้งและทิ้งไว้อีก 30 นาที ทำกระบวนการนี้ซ้ำอีกสามครั้งในช่วงเวลา 30 นาที

หลังจากการหมักครั้งสุดท้าย โอนแป้งลงในถาดเค้กโลหะขนาด 9x13 นิ้วที่ทาน้ำมันบาง ๆ และค่อย ๆ ยืดแป้งเข้ามุม ปิดฝาและปล่อยให้ขึ้นฟูประมาณ 1 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 450°F (230°C) และเตรียมเครื่องท็อปปิ้ง

กดผิวแป้งด้วยนิ้วที่เคลือบน้ำมันและโรยหน้าด้วยชีสมอสซาเรลลา ซอสมารินาร่า ชีสพาร์เมซาน และเปปเปอโรนี

อบในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 25-30 นาที หรือจนกว่าจะเป็นสีทองและฟอง