วางมันฝรั่งลงในถ่านร้อนโดยตรงบนเตาถ่าน ล้อมรอบมันฝรั่งด้วยถ่านสำหรับการย่างที่สม่ำเสมอ ย่างจนเกรียมประมาณ 6 ถึง 7 นาที หมุนมันฝรั่งและย่างต่อไปจนเกรียมมากจากด้านนอกและนุ่มจากภายในอีก 6 ถึง 7 นาที

นำมันฝรั่งใส่ในชาม คลุมด้วยฟอยล์ และปล่อยให้เย็นลงถึงอุณหภูมิห้องประมาณ 30 นาที เก็บในตู้เย็นจนเย็นอย่างน้อย 1 ชั่วโมง หรือข้ามคืนจะดีที่สุด

ผสมมัสตาร์ด Dijon, น้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์, น้ำส้มสายชูข้าว, น้ำมันพืช, เกลือโคเชอร์, พริกไทยดำ และพริกคาเยนในชามสำหรับน้ำสลัดแล้วคนให้เข้ากันอย่างละเอียด

ขูด, ปอกเปลือก หรือตัดบริเวณที่ถูกเผาของมันฝรั่งออก โดยเหลือบางส่วนที่เป็นสีน้ำตาลเข้มไว้สำหรับรสชาติที่เข้มข้น หั่นมันฝรั่งเป็นชิ้นขนาด 1/4 นิ้วถึง 1/2 นิ้ว

ใส่มันฝรั่งลงในน้ำสลัด พร้อมกับหอมแดง, เซเลอรี, แตงกวาดอง และพริกสีแดง คนให้เข้ากันด้วยไม้พายจนกว่าจะผสมอย่างสม่ำเสมอ คลุมและเก็บในตู้เย็นอย่างน้อย 3 ชั่วโมงก่อนเสิร์ฟ หรือข้ามคืน