เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400°F (200°C) ปูถาดอบด้วยฟอยล์อลูมิเนียม

ปรุงรสด้วยสมุนไพรโพรวองซ์ เกลือ และพริกไทยบนโครงแกะให้ทั่ว

ตั้งน้ำมันพืชในกระทะขนาดใหญ่บนไฟแรง ใส่โครงแกะลงผัดจนเหลืองทุกด้านประมาณ 6-8 นาที จากนั้นย้ายไปวางบนถาดอบ

ผสมถั่วพิสตาชิโอ เกล็ดขนมปัง เนยละลาย และน้ำมันมะกอกในชามเล็ก ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทย เกลี่ยมัสตาร์ดบนด้านที่มีไขมันของโครงแกะ แล้วกดให้ส่วนผสมถั่วพิสตาชิโอติดแน่น

อบในเตาอบจนเปลือกเป็นสีทองและเนื้อแกะสีชมพูตรงกลาง ประมาณ 20-25 นาที เทอร์โมมิเตอร์วัดอุณหภูมิทันทีควรอ่านได้อย่างน้อย 130°F (54°C) เพื่อความสุกระดับกลาง