รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด

ใส่บีทรูทลงในหม้อขนาดใหญ่พร้อมน้ำให้ท่วม นำไปต้มจนเดือด และต้มจนนุ่มประมาณ 15 นาที

ตรวจสอบขวดโหลขนาด 10 ไพนต์ว่ามีรอยร้าวหรือไม่ และวงแหวนมีสนิมหรือเปล่า หากพบของชำรุดให้ทิ้ง แช่ไว้ในน้ำที่อุ่นจนกว่าบีทรูทจะพร้อม ล้างฝาและวงแหวนใหม่ที่ยังไม่ได้ใช้ด้วยน้ำสบู่อุ่น

สะเด็ดน้ำบีทรูท เก็บน้ำบีทรูทไว้ 2 ถ้วย เมื่อบีทรูทเย็นพอที่จะจับได้ ให้ปอกเปลือกและทิ้งเปลือก ใส่บีทรูทลงในแต่ละขวดโหลที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว แบ่งกานพลูให้เท่าๆ กันในแต่ละขวด

รวมน้ำตาล น้ำบีทรูท 2 ถ้วย น้ำส้มสายชู และเกลือสำหรับดองในกระทะใบใหญ่ นำไปต้มจนเดือดแรง

เทน้ำเกลือร้อนลงบนบีทรูทในขวดโหล และปิดฝา

วางตะแกรงไว้ที่ก้นหม้อขนาดใหญ่และเติมน้ำครึ่งหม้อ ตั้งไฟแรงจนเดือด จากนั้นค่อยๆ หย่อนขวดโหลลงในหม้อโดยใช้ที่จับเว้นระยะห่างระหว่างขวด 2 นิ้ว เติมน้ำเดือดเพิ่มหากจำเป็นจนระดับน้ำสูงกว่าปากขวดอย่างน้อย 1 นิ้ว ต้มน้ำให้เดือดจัด ปิดฝาหม้อ และทำกระบวนการนี้เป็นเวลา 10 นาที