ผสมแป้ง ยีสต์ และเกลือในชามขนาดใหญ่ ใส่น้ำและน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในภาชนะแยกต่างหาก คนให้เข้ากัน ปิดฝา พักแป้งไว้ที่อุณหภูมิห้อง 8-12 ชั่วโมง หรือแช่เย็น 12-36 ชั่วโมงจนขนาดเพิ่มขึ้นสามเท่า

นำแป้งไปวางบนพื้นที่โรยแป้ง ยืดและพับจนเนียน จัดรูปเป็นลูกบอล โดยให้ยังคงเหนียวเล็กน้อย

เทน้ำมันมะกอกที่เหลือลงในกระทะเหล็กหล่อขนาด 12 นิ้ว ทาให้ทั่ว ใส่แป้งลงไปในกระทะ กดเบา ๆ เป็นรูปทรงกลม ปิดฝาและพักแป้งที่อุณหภูมิห้อง 2 ชั่วโมง

เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 400°F (200°C) ใช้นิ้วกดแป้งให้ขยายถึงขอบกระทะและยกขึ้นเล็กน้อยที่ด้านข้าง

โรยพาร์เมซานรอบขอบแป้ง ตามด้วยหนึ่งในสามของมอสซาเรลล่า ซอสพิซซ่า ชีสที่เหลือ และเปปเปอโรนี

อบจนกว่าแป้งจะเป็นสีทองและชีสละลาย ประมาณ 20-25 นาที

นำกระทะขึ้นตั้งไฟกลางบนเตา 3-5 นาที เพื่อทำให้ก้นแป้งกรอบ