เปิดเตาอบที่อุณหภูมิ 300°F (150°C) และวางตะแกรงไว้ที่ตำแหน่งต่ำสุด.

ตีไข่แดง น้ำตาลทรายขาว ¼ ถ้วย และวานิลลาเข้าด้วยกันในชามทนความร้อนจนเนียน จากนั้นค่อยๆ เติมครีมร้อนลงไปขณะตีอย่างต่อเนื่องเพื่อผสมให้เข้ากัน.

วางชามบนหม้อสองชั้นและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนๆ พร้อมคนไปเรื่อยๆ จนกว่าส่วนผสมจะข้นขึ้น.

เทส่วนผสมลงในแม่พิมพ์หรือถาดอบ แล้วอบในเตาอบจนเซ็ตตัวแต่ยังมีการสั่นไหวเล็กน้อย ประมาณ 20–30 นาที.

แช่เย็นเครมบรูเล่ที่อบเสร็จแล้วในตู้เย็นเป็นเวลา 2 ชั่วโมง.

ผสมน้ำตาลทรายขาว 2 ช้อนโต๊ะกับน้ำตาลทรายแดง โรยให้ทั่วเครมบรูเล่ที่เย็นแล้ว.