รวบรวมส่วนผสมทั้งหมด

ใส่ลูกแพร์ลงในหม้อใบใหญ่บนไฟปานกลาง ใส่น้ำพอท่วมก้นหม้อเพื่อไม่ให้ลูกแพร์ติดหม้อ ประมาณ ½ ถ้วย นำไปต้มจนกว่าลูกแพร์จะนุ่ม ประมาณ 30 นาที

บดลูกแพร์ผ่านตะแกรงหรือเครื่องบดอาหาร และวัดปริมาณเยื่อแพร์ 2 ควอร์ต

เทเยื่อลูกแพร์และน้ำตาลลงในกระทะใบใหญ่ คนให้น้ำตาลละลาย คนผิวส้ม ลูกจันทน์เทศ และน้ำส้มลงไป

ตั้งไฟปานกลางจนกว่าส่วนผสมจะข้นพอที่จะตักเป็นกองได้ คนบ่อยๆ เพื่อป้องกันไหม้ติดก้น กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณ 1 ชั่วโมง

ตักเนยแพร์ลงในโหลที่สะอาดและร้อน ทิ้งช่องว่าง 1/4 นิ้ว ที่ด้านบน กำจัดฟองอากาศโดยใช้ไม้พายโลหะปาดตรงบริเวณที่เนยแพร์สัมผัสกับแก้ว เช็ดขอบโหลให้สะอาด และปิดฝา