ตรวจสอบขวดบรรจุกระป๋องหาการแตกร้าวและตรวจสอบวงแหวนว่ามีสนิมหรือไม่ เอาของเสียออก แช่ในน้ำเดือดจนกระทั่งซอสพร้อมใช้งาน ล้างฝาและวงแหวนในน้ำสบู่อุ่น

รวมลูกพีช พริกฮาลาปеньโญ่ หัวหอม พริกหยวก ผักชี น้ำส้มสายชู กระเทียม ผงขมิ้น และผิวมะนาวลงในหม้อขนาดใหญ่ ผสมเพคตินและน้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยในชามเล็ก จากนั้นคนให้เข้ากันในส่วนผสมลูกพีช นำไปตั้งไฟจนเดือด เติมน้ำตาลที่เหลือ 3 ½ ถ้วย และต้มเป็นเวลา 1 นาที โดยคนตลอดเวลา นำออกจากเตาแล้วคนต่อไปอีก 5 นาที

บรรจุซอสซาลซ่าลงในขวดร้อนที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ใส่ให้เต็มถึง 1/4 นิ้วจากด้านบน กำจัดฟองอากาศโดยใช้มีดหรือไม้พายปาดตามขอบด้านในของขวด เช็ดรอบฝาให้สะอาด ปิดด้วยฝาและขันวงแหวนให้แน่น

วางขวดลงบนตะแกรงในหม้อต้มขนาดใหญ่ที่เติมน้ำไว้ครึ่งหนึ่ง ต้มขวดเป็นเวลา 15 นาที โดยให้น้ำคลุมขวดอย่างน้อย 1 นิ้ว