อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 250°F (120°C) ปูแผ่นอบด้วยกระดาษรองอบแล้ววาดวงกลมสามวงบนกระดาษ คว่ำกระดาษรองอบ

ตีไข่ขาวด้วยเครื่องผสมไฟฟ้าจนตั้งยอดอ่อน จากนั้นค่อยๆ เพิ่มน้ำตาลทรายขาว ผสมแป้งข้าวโพดและน้ำตาลทรายละเอียดในชามเล็กแล้วค่อยๆ เพิ่มลงในเมอริ่ง ตีจนตั้งยอดแข็งและมันวาว พับน้ำดอกส้มและน้ำส้มสายชูลงไป

ตักเมอริ่งลงในวงกลมที่วาดไว้ จัดขอบให้สูงกว่าตรงกลางเพื่อรองรับไส้

อบเมอริ่งประมาณ 1 ชั่วโมงจนแข็งและแห้ง ปิดเตาอบแล้วปล่อยให้เย็นภายในเตาอีก 1 ชั่วโมง

ทำเลมอนเคิร์ดโดยตั้งน้ำ 1 นิ้วในหม้อ ตีรวมน้ำเลมอน เปลือกเลมอน น้ำตาล ไข่แดง และเกลือในชามแก้วเหนือน้ำเดือดเบาๆ จนข้นประมาณ 10 นาที นำออกจากความร้อนแล้วตีเพิ่มน้ำมันมะพร้าวจนเข้ากัน

กรองเคิร์ดผ่านตะแกรงตาละเอียด คลุมด้วยพลาสติกแรปแล้วแช่เย็น

ตีวิปครีม น้ำตาลไอซิ่ง และน้ำดอกส้มจนตั้งยอดอ่อน